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        高剪切乳化機(jī)如何才能達(dá)到乳化效果?

      1. 發(fā)布日期:2021-11-08      瀏覽次數(shù):1126
        •   混合是食品和飲料加工中的重要操作步驟之一,粘度高的物料在混合過程中粘度會發(fā)生變化,混合的主要方法是通過高速剪切力將待混合物料分散細(xì)化,從而減小組分的面積尺寸。從高剪切乳化機(jī)機(jī)械產(chǎn)品小型化、輕量化的要求出發(fā),采用模糊數(shù)學(xué)和綜合評價(jià)的優(yōu)化設(shè)計(jì)方法,減速機(jī)的設(shè)計(jì)結(jié)果滿足設(shè)計(jì)目標(biāo),滿足乳化機(jī)的功能要求。
            高剪切乳化機(jī)是乳化罐的核心部件。物料主要通過乳化機(jī)進(jìn)行分裂和精制。那么它是如何工作的呢?當(dāng)乳化罐離心高速乳化頭高速旋轉(zhuǎn)時(shí),可產(chǎn)生巨大的旋轉(zhuǎn)吸力,將轉(zhuǎn)子正上方的物料旋轉(zhuǎn)吸下,再高速拋向定子。經(jīng)過旋轉(zhuǎn)定子之間的高速剪切、碰撞、破碎等物理作用,物料被收集到出口并排出。同時(shí)罐底的防渦流擋板將旋轉(zhuǎn)力轉(zhuǎn)化為上下翻滾力,使罐內(nèi)物料混合均勻,防止粉料在液面堆積結(jié)塊,并達(dá)到水化和乳化的目的。

           

          高剪切乳化機(jī)
           

           

            高剪切乳化機(jī)是將一個(gè)或多個(gè)相高效、快速、均勻地分配到另一個(gè)連續(xù)相中,正常情況下各相互不相溶,具有運(yùn)行平穩(wěn)、噪音低、清洗方便、移動(dòng)靈活等優(yōu)點(diǎn),可連續(xù)使用,對物料進(jìn)行超細(xì)分散和乳化,適用于常壓、真空和正壓工作。
            這是一種能將物料充分細(xì)化、均勻的機(jī)器,它的名字來源應(yīng)該是能促進(jìn)油性物質(zhì)(油相)和水性物質(zhì)(水相)混合形成均勻乳液的機(jī)器。均質(zhì)精煉機(jī)的種類很多,如球磨機(jī)、砂(珠)磨機(jī)、粉碎機(jī)、膠體磨、分散機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)等,這些對物料進(jìn)行精煉的機(jī)器具有不同的適用范圍和精煉均質(zhì)能力,具有細(xì)化、分散、均質(zhì)等功能,主要用于液-液乳化均質(zhì)和液-固(粉體和小顆粒)的細(xì)化和分散。

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